Padronel

09 Marzo 2010
Todos sabemos que la lengua humana es capaz de detectar cinco sabores: ácido, amargo, dulce, salado y umami (rico en proteínas y presente en salsas de la cocina oriental, como la salsa de soja).
Pero ahora Russell Keast y sus colegas de la Universidad de Deakin en Melburne (Australia) aseguran haber encontrado [...]

01 Febrero 2010
La apigenina, un flavonoide presente en el apio, el perejil, la hierbabuena, la albahaca, la salsa de tomate, la alcachofa y el vino tinto, entre otros alimentos, podría evitar el desarrollo de leucemia, un cáncer que se origina en la médula ósea y afecta a las células de la sangre, fundamentalmente a los [...]

25 Enero 2010
Conocer y enjuiciar un vino es un arte que muy pocos llegan a dominar.
El color, el aroma y el sabor son las señas de identidad de un buen caldo que sólo una persona adiestrada es capaz de distinguir y valorar. En la descripción de un vino se utiliza una amplia y variada [...]

27 Enero 2010
Cáncer. Estudios científicos demuestran que los bebedores de café son un 50% menos propensos a padecer cáncer que quienes no consumen esta bebida. Los efectos preventivos son especialmente relevantes en cáncer de colon, mama y próstata.
Diabetes. Según una investigación realizada por el Instituto George de Salud Internacional en la Universidad de Sydney [...]

22 Enero 2010
El oxígeno no es buen amigo de los alimentos, de ahí que muchos de los productos de consumo diario estén envasados al vacío. Más del 20% de la atmósfera es oxígeno, que produce una degradación en la estructura química de los alimentos, lo que hace que se pongan malos.
Un grupo de científicos [...]

10 de Diciembre de 2009
Las vacaciones navideñas no son tan entrañables como las pintan, al menos para nuestra salud.
Científicos de la Universidad de Pitssburgh y de la Universidad Wunnipiac han demostrado que nuestros hábitos alimenticios cambian sustancialmente durante estas vacaciones.
Tras analizar el comportamiento de los consumidores durante dos años seguidos, Jeffrey Inman [...]

18 de Noviembre de 2009
Despejamos algunos mitos relacionados con el consumo de legumbres y hortalizas, y facilitamos algunos trucos para cocinar y saborear estos ricos alimentos.
¿La fibra de las legumbres puede causar daños al organismo?
El aporte excesivo de fibra tiene efectos colaterales, como molestias gástricas, distensiones o flatulencias, que suelen mitigarse cuando el [...]

30 de Octubre de 2009

¿Es sano el pan?
Sí, el pan es un alimento que forma parte de la dieta mediterránea. Los hidratos de carbono que aporta ayudan a equilibrar el porcentaje de proteínas, grasas y glúcidos que necesitamos a diario.
¿Engorda?
Consumido con moderación, no. Estudios recientes apuntan que ayuda a controlar [...]

22 de Octubre de 2009
“Vino tinto con carne roja, vino blanco con pescado”, dicen los expertos en enología.
Un equipo de investigadores japoneses han encontrado la primera explicación científica para esta regla básica del maridaje.
Según cuentan Takayuki Tamura y sus colegas en el último número de la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, [...]