25 Enero 2010
Conocer y enjuiciar un vino es un arte que muy pocos llegan a dominar.
El color, el aroma y el sabor son las señas de identidad de un buen caldo que sólo una persona adiestrada es capaz de distinguir y valorar. En la descripción de un vino se utiliza una amplia y variada [...]
22 de Octubre de 2009
“Vino tinto con carne roja, vino blanco con pescado”, dicen los expertos en enología.
Un equipo de investigadores japoneses han encontrado la primera explicación científica para esta regla básica del maridaje.
Según cuentan Takayuki Tamura y sus colegas en el último número de la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, [...]
21 de Septiembre de 2009
Desde hace algunos años, los científicos han comprobado que los polifenoles y vitaminas que contiene el vino tinto ejercen un importante papel cardioprotector, además de reducir el riesgo de trombos e infartos y retrasar el envejecimiento.
Por ese motivo, un equipo de investigadores alemanes y españoles han decidido convertir esta [...]
26 de Mayo de 2009
El aroma y el sabor del vino son fruto de diversos factores ambientales, genéticos y técnicas de viticultura.
Las uvas maduras contienen los componentes que más influyen en el gusto del vino, pero los procesos posteriores a la cosecha modulan de forma sutil los sabores.
El investigador Régis Gougeon [...]
Carlos M. Padrón (CMP) *********************************
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